Mickaël Salmon
Après avoir terminé mes études en 2012, j'ai été salarié viticole dans un domaine pendant deux ans avant de revenir sur l'exploitation familiale en 2014, où j'ai commencé à m'intégrer dans tous les niveaux de l'exploitation.
En février 2015, je suis parti en Nouvelle-Zélande pour y travailler dans une winery de la Marlborough Valley pendant plusieurs mois.
En juillet 2019, je m'associe avec mon père sur notre domaine familial Salmon. Et je décide en parallèle de créer mon domaine en conversion biologique afin d'apporter une approche différente à la vigne et à la cave. J'ai sélectionné plusieurs terroirs assez spécifiques pour réaliser uniquement des cuvées parcellaires en blanc et rouge.
Le fait d'avoir visité beaucoup de vignobles de France et du monde, et surtout d'avoir goûté énormément de vins différents me permet d'avoir une vision précise des types de cuvées que je souhaitais réaliser.
Aujourd'hui le Domaine Lucas-Salmon s'étend sur 10 hectares en Melon Blanc, Folle Blanche, Pinot Gris, Merlot, Gamay et Pinot Noir.
Le nom Lucas, associé au nom Salmon, rend hommage à mes arrières grands-parents qui étaient viticulteurs également aux Landes Devin.
Derrière chaque cuvée, une vision très claire : mettre le cépage à l'honneur grâce à des rendements maîtrisés, et le travail humain en avant par un intense effort à la vigne. Nous ébourgeonnons manuellement dans les Vins de France pour éclaircir les cœurs de ceps et ainsi obtenir des grappes plus aérées et des bois plus beaux ; et pratiquons une vendange en vert en juillet pour réguler la vigueur de la vigne.
Au chai, chaque cépage est sublimé et élevé dans le contenant qui lui correspond (cuve béton, amphore d'argile, œuf en terre cuite ou en ciment), et peu soufré. Toutes nos cuvées sont embouteillées sans collage ni filtration.
Un terroir d'exception pour terrain de jeu
Le Domaine Lucas-Salmon s'étend sur les communes de Château-Thébaud et de Vertou, dans lesquelles passent la Sèvre et la Maine, deux rivières qui serpentent entre les coteaux du vignoble nantais.
La proximité du vignoble avec la mer offre des vins salins et océaniques reconnus pour leur fraîcheur et leur minéralité.
On trouve dans nos parcelles des granites, du gneiss ainsi que du quartz.
Photothèque
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