Gamay Vendange Intégrale
La cuvée Gamay est une parcelle de 20 ares. Les vignes sont âgées de 48 ans, le sol est sablo-limoneux avec un petit peu d'argile et un sous-sol de granite altéré.
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DESCRIPTION TECHNIQUE :
Vin de France Gamay
Cépage : 100% Gamay
Cette cuvée est issue de vignes âgées de 48 ans.
En conversion biologique.
Terroir : Sol superficiel de limon sableux avec sous-sol de granite altéré. Les sols sont labourés intégralement.
Vinification : Vendanges manuelles avec tri à la parcelle. Toutes les grappes sont mises en cuveuse pour une macération carbonique 100% grappes entières. La fermentation est indigène. La macération dure environ 8 jours, et après le pressurage les jus de gouttes sont assemblés en amphore d'argile où la fermentation alcoolique se termine ainsi que la fermentation malo-lactique.
Élevage : L'élevage s'effectue sans soufre jusqu’au printemps. Le sulfitage est réalisé en fonction du pH du vin. Des dégustations sont réalisées régulièrement pour suivre l'évolution du vin.
Mis en bouteille sous gaz inerte, sans collage ni filtration.